Generalidades sobre o etanol; A indústria alcooleira no Brasil; Tecnologias de fabricação do etanol; Fermentação etanólica; Microrganismos e fermentação alcoólica; Princípios fundamentais; dornas e centrifugação; Tipos de processos de fermentação; Fatores que influenciam o processo de fermentação; Descrição do processo de destilação; Desidratação - métodos de obtenção do etanol anidro.